凉菜

  • 菩提书院  发表于 2014-08-30 13:26:05

    做法:1、生菜洗净手撕垫底2、西芹切段开水烫一下3、芒果、西柚、黄瓜、红布林切片或块4、新鲜百合用开水烫一下会脆脆、甜甜的,煮熟的会苦一些,看个人口味5、根据个人口味,或拌色拉酱,或淋上白醋、糖、生抽、麻油等自制拌料  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:59:15

    白菜、黄瓜洗净切丝,香菜切段,粉丝下锅煮软,捞出冷水过一下,待用。把切好的白菜、黄瓜、香菜放到容器里,加醋、盐、糖、辣椒油、麻油,拌匀即可。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:58:46

    萝卜丝刨丝,用盐腌制20分钟,挤干水份,香菜洗净切断;将萝卜丝、香菜、生抽、盐、糖、麻油放入碗中拌匀即可。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:58:31

    金针菇切掉根部洗干净,豆干切条,胡萝卜切丝,芹菜摘叶洗净。锅中烧开水,放入金针菇焯烫2分钟,芹菜烫10-20秒,过冷水沥干。金针菇、豆干、芹菜、胡萝卜一并放入锅中,加适量盐、糖、陈醋、生抽搅拌均匀。锅倒入油大火加热,油5成熟时,改小火,放干红辣椒、花椒,煸出香味后把油倒入菜里,搅拌均匀即可食用。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:56:00

    花生、毛豆洗净,锅中加满水,放入盐、八角、桂皮、花生,大火煮开,转中火烧15分钟后关火,放入毛豆。再开大火煮,烧开后转中火煮5分钟,浸约2个小时后可食用。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:55:43

    将辣椒、生姜、萝卜干洗净切丁。在锅中放少量油烧热,放入辣椒、生姜、萝卜干翻炒,再加两勺老抽、若干水、少许盐,烧开。装入碗中,加香菜、香油,这样佐料就做好了。然后将米粉蒸熟、沥水、透凉,加佐料搅拌即可使用。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:55:31

    将黄瓜、红辣椒洗净切成条状,生姜切丝。将食材放入盆中,加盐拌匀,腌制半小时后洗净、拧干。再放入辣椒末、糖、醋、生抽、香油拌匀,即可食用。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:43:16

    水芹洗净切成段,将水芹倒入开水,变软、变翠绿色后,捞起沥干。取一大碗,倒入生抽、一勺白糖、姜汁醋调匀,再淋上芝麻油,加入红剁椒,调成味汁。将味汁倒入焯熟的水芹上,再加入酥花生拌匀,腌制10分钟,即可食用。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:43:06

    甜青红椒洗净切小丁,生姜切成细丝,木耳泡发后撕成小朵,放入开水迅速焯水后捞出,盛入盘中,倒入酱油和凉拌醋。油锅烧热,放入青红椒姜丝爆香,放入白糖和盐,炒匀。炒好的料汁倒在木耳上,再倒入少许花椒油,拌匀即可。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:39:35

    毛豆剪掉两端,圆的一头也剪掉一点,方便入味即可,用盐搓洗毛豆,去掉表皮过多的毛,锅中放入刚好没过毛豆的水量,及除盐之外的所有调料,烧开。再放入盐和处理好的毛豆,中火煮四、五分钟即可,关火盖上锅盖,焖至冷却到常温,连汤带水装入容器中,入冰箱冷藏入味。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:29:36

    银耳提前半小时用冷水泡发,然后撕成小块,烧开一锅水,先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水(如果不过冷水银耳会变粘)。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起,也捞出过下冷水待用。胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝,如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜也烫一下。魔芋结、银耳、胡萝卜黄瓜丝一起,加盐糖,生抽陈醋辣椒油拌匀即可。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:29:16

    菠菜去根洗净,生姜洗净,锅中烧开水,放入洗好的菠菜加一点盐煮至水再次开起,捞出菠菜浸入凉水中,再捞出挤掉水分。生姜用磨泥器磨成泥,或者用刀慢慢的剁成泥,菠菜切成寸段,加盐、糖、生抽、醋、姜泥,最后撒熟芝麻滴几滴香油,吃时拌匀即可。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-14 22:21:59

    海藻切丝提前用温水泡发至无硬芯,白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝,豆腐皮焯水摊凉备用,菠菜摘洗干净,焯烫后过凉,攥干水分,切成段备用,姜和香菜切段备用,以上原料混合,添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀,植物油中添加干红辣椒丝,小火炸出香味,趁热浇在凉拌菜上,再次拌匀,装盘。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-14 22:16:36

    芥兰头去皮切细丝,用盐腌20分钟,把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分,加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-08-09 23:01:36

    作用:健脾养胃、清热利水。做法:1、包菜洗净切丝,放盐腌制1小时左右(让菜变软)。 2、放适量辣椒、苹果醋、植物油。  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-08-23 08:37:50

    作用:甘凉清胃、涤热祛风。做法:1、花生洗净入锅,加入八角、少许盐煮熟 2、芹菜摘洗干净(叶子摘洗干净也可以用)切成段 3、水煮沸,切好的芹菜入锅烫一两分钟,捞出控干水分 4、将煮好的花生和芹菜拌在一起,调入少许盐或酱油拌匀即可  查看全文>>


  • 菩提书院  发表于 2014-04-16 08:27:51

    白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉,山楂糕切均匀细丝备用,取出一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀,将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。  查看全文>>