——记后厨总策划师胡居士

文宣组 / 善纷

  也许你来过西园多次,却从未与她谋面,因为她看起来就像一位邻家阿姨,在人群里毫不引人注目。也许你也做义工,但从不知道义工群背后还有这样一位义工,为后厨撑起一片天。她,就是默默无闻地服务了西园寺15年之久的常住义工胡居士。
  初见胡居士,很难一下子把眼前这位随和、淳朴、憨实的阿姨,跟总厨策划师的概念联系起来。但是,通过知情师兄的介绍和与胡居士的交流,及在后厨现场的所闻所见,才真正明白什么是利益众生的“幕后英雄”!

精打细算,饱暖每一个人

  “蒸饭的这三个人很不错。一来,我就跟他们讲蒸饭很重要。这么多人的饭,你要把握好量,按照一个人吃多少计算好。大致一个人二两,乘一乘人数,然后蒸下去。不够了,不行;剩下了,给人感觉也不好。这么千把号的人,没有大型冷柜,量要估计得很准确。”
  “菜都是当天采购的,关键也是控制那个量。有的皮多,量就要往上加。没有皮的,就要往下减。每个菜都是这样,按照人头来算。菜的量,大概是一个人一斤左右。多少人,就备多少斤。类别多,就根据菜的样数,均匀分配各自的量。”

拿捏分寸,调柔供养之心

  “行堂的人,如果觉得菜不够了,你不能说‘没有了’,或者是‘不够了’。我们有,我们后面会准备下去。对任何人,我们都不能讲一个‘不’字,这是我们的宗旨,体现大和尚‘让大家吃饱吃好’的宗旨。”
  “一锅菜大概能打多少,要准备多少也是有数的。大约一个菜装八桶,三个菜一同出去。备菜来不及的可能性不大。偶尔出现的话,我们备的早饭菜也可以上去。我们知道哪个菜快要不够了,那马上准备补另一个菜上去。因为这个菜也是人家供养的,不要把人家供养的心,糟蹋在我们手里。”
  “像这次的菜,是供养人派卡车送来的。1号到4号,主要是上海的,也有天津的。上千号人的菜,不是一点点菜,这种供养,真的是发大心。”

善用时间,不空过一个昼夜

  “摘菜,中午的菜,早晨7点半就要开始弄,不然来不及。行堂工作11点就开始了,要提前4个小时准备。”
  “烧饭,早上4点半就要正式烧。晚上,觉圣师兄要忙到8点左右,全部洗完,弄好,熄灯。差不多16个小时,这里的人手一直都不断。我是6点多来,可能到7点半回去,差不多12个小时。”

随喜包容,长养欢喜在心间

  “只要跟几个组长沟通一下,明确怎么规范操作,稳一点就可以。如果是新来的组长,我会专门关注一下那个组。大方向不错就可以了,小的事情就不要去计较。”
  “对义工们的评价啊,不错不错!很不错!你想,他们在家里什么都不做的,即使他们偶尔有点小问题,也要赞叹他们。为什么?因为他们在家都不用做什么,在这里做已经很了不起了。赞叹他们,他们就会非常欢喜。”
  “他们很发心的,做好以后回向,也蛮开心的。他们开心了,我也开心,都是相应的,一切唯心造。我们只需要知道,一切事情都要用欢喜心去做,欢喜心做事就是不一样。跟这么多众生结缘,不要太好啊。”

随顺布施,培植众生慧命

  “再小的事,只要是利益众生的事,不管小与大,都要去做,都是一样重要的,不要因为小而不去做。”
  “外来的信众,只要我们有,就给他们吃。我们不要去断他来寺院的念头,断人家的慧命是最不好的。不管他有什么样的目的,只要到寺院来,在刹那之间会转变心念也说不定。我们有能力的情况下,一定要满足他们。能做好的事一定要做好。有的时候,举手之劳的事,你干嘛不去随喜做一下。”
  从头到尾,看到胡居士一直满脸堆笑。虽然白发已经悄悄伸向她的额头,虽然围裙上布满她的辛劳痕迹,虽然她的手指上缠着不止一个创可贴,但她始终都在微笑。这种欢喜心,这种随喜心,这种慈悲心,也许就是菩提道上最殊胜的心行。