文 | 天地月心

  昨天小组交流结束后,师兄们在群里讨论,说着说着就说到了环保,说到了酵素。我说自己在做酵素,师兄们也很有兴趣学一学,我就分享了一下制作方法。这个制作过程是很简单的,但是我发现师兄们还没有掌握这个制作技术,进而想到更多的师兄或许还不了解酵素,更不了解酵素的制作。于是就想给大家分享一下酵素和制作方法。
  善缘助我走进酵素
  我为什么喜欢酵素,又为什么自己学习制作酵素?
  这要从年前开始说起。在这个生活节奏很快的城市,来去匆匆,即便是多年老友,都难得相约一见,更别说交情甚浅的陌生人。有时即便同住在一个屋檐下,也不过是相识的陌生人。可是,我却收获了一段善缘,也是我走进酵素的缘起。
  去年年底的时候我辞职了,休息了很长一段时间。我室友跟我讲,她有房贷有压力,工作好几年从不敢休息,但是她羡慕我这么轻松,就果断地辞职了。然后我们就一起去超市买菜做饭,我常邀请她来我房间坐一坐,一起吃顿饭聊聊天。她找工作的时候也和我商量,很巧,我们的专业是一样的,做样品的时候也会咨询我的意见,慢慢的我们就彼此熟悉了,很温暖的一段友情。在这个广纳五湖四海勇士的土地上,我们也算是老乡了吧。
  有一天,我买了一套蒸馏设备,打算做纯露,有一个桶在发酵原材料。她看见了就和我聊,然后说起自己也有一个桶可以做酵素,就回房间取了那个桶过来。我很兴奋那个时候,之前我朦胧地了解一点酵素,没想到还可以自己制作。兴冲冲的我们就跑到了超市买了柠檬、百香果、苹果,白砂糖,还买了两桶水,拎回了住处。我们就开始清洗水果和桶,白糖称了750g,加纯净水6L,在桶里搅拌开来。随后就是水果了,她把一个柠檬和苹果切薄片,总重量到1.2kg,我就把两个百香果果肉放进去了,制作的过程也真是清香四溢。
  这是我第一次做酵素,还好有舍友的指导,做出来很成功。第一天,水果的原有香味很浓郁;第二天,所有的香味融合在了一起;又过了两天,她告诉我快好了,等上面有泡沫,酸味出来就好了。刚发酵好,短短的几天,我们就喝完了一桶酵素,比超市卖的饮料好喝太多了。
  经验分享
  不久,春节我就回老家了,我开始研究制作酵素,还解锁了酵素的很多功能。我买了个带有还原酶的桶,可以3-7天快速成功发酵。如果是常规自然发酵需要三个月以上,越久效果越好。我发现还有卖发酵菌的(这种没有尝试过)。
  我曾经尝试自然发酵。说实话,制作失败的酵素味道是发臭的,可能是制作时间久,期间我忘了关照它吧,缺少搅拌,也没有注意到温度等各方面因素。三个月以上,容易被遗忘,不能很好的照料到,容易制作失败,所以自然发酵不建议制作食用酵素。
  对于新手来说,这种自然发酵的方法可以尝试制作环保酵素,用来清洁果蔬,驱除农药残留;清洁餐具去油污效果也很好;清洁马桶,倒入下水道也可以净化中和化学制品带来的污染。
  如果要制作食用酵素的话,还是建议买个带还原酶的发酵桶。卖家可以提供更精准的建议、指导和配方,这样成功率会高一些。
  酵素的好处
  自开始制作酵素以来,我就一桶接着一桶地做,没停下来。
  1.很简单不费时也不费力,只需要买个桶,加上水果、糖、水就可以了。三到七天,每天搅拌一下,我还是可以坚持下来的。
  2.酵素加水用喷壶喷洒,净化空气,喷洒原液可以除虫驱蚊止痒。
  3.酵素泡脚洗澡用,皮肤会变得紧致,酵素洗头发质会变顺滑。
  4.洗餐具、油烟机、灶台油污的时候用酵素分解清洁,严重的用酵素浸泡一天后清洗不伤手。
  5.稀释后冲洗车辆,拖地,擦抹家具等,分解异味,除甲醛。
  6.浸泡蔬菜水果45分钟,消除农药化肥、重金属残留等。
  7.给宠物洗澡、喷洒、饮用,能去异味,减少寄生虫,光亮毛发,排毒。
  8.酵素加洗衣液,中和化学试剂污染。
  9.酵渣打烂,倒入马桶,能够清洁下水道中的化学污染,环保又健康。
  10.酵渣和酵素撒在花池里做肥料,如果用红糖来做的酵素的话,里面会有丰富的矿物质。
  环保酵素随手做
  接下来,给大家奉上环保酵素的制作方法,先体会一下酵素给我们带来的环境改善的享受。
  制作原料:
  黑糖(黑糖或黄糖、红糖,不用白糖,因为黑糖有多矿物质,功能很强):1份
  菜渣/果皮(蔬菜叶,菜头、菜尾、菜根,水果皮,马铃薯皮等):3份
  水:10份
  黑糖、菜渣果皮和水的比例是1:3:10
  简单容器:有密封开盖口的塑料容器
  做法:
  1.准备一个有密封盖口的塑料容器。
  2.把水和黑(红)糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里,顺时方向搅匀。搅匀后,加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶,水果皮,准备丢掉的蔬菜或植物。
  3.容器内留一些空间,以防止酵素发酵时溢出容器。
  4.将容器盖紧。
  5.制作过程中会产生气体,如果使用过窄口的容器(如矿泉水瓶),切记每天将瓶口稍微打开,以泄放气体,避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器,气体会自然挤出,较无上述问题。
  6.不时把浮在液面上的材料按下去,使它浸泡在液体中。
  7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处,避免阳光直照,发酵三个月后即可使用。
  8.第一个月须每日打开容器盖口,释放气体,因其气体压力非常强,故不建议用玻璃的容器。有些环保酵素经过一个礼拜后便没强气,那就不用再开盖了。
  9.酵素容器上最好写上“我爱你”“感恩你”“谢谢你”这一类爱心标语,会发酵得更好。做成功的酵素会是酸酸的味道,果皮加得越多,会越香。加入的果皮种类越多越好。
  计算材料比例小窍门:无论容器有多大,统统按60%的比例算出水的份量,如10斤的油桶,就放6斤水,据此算出糖的份量是6两,水果或果皮是1斤8两,依此类推。这是最简单的方法。
  自己动手做一些东西出来,不仅有成就感,还会觉得生活有滋有味。享受生活,而不是一味地工作,甚至环境因你的付出而变美好的那种喜悦感,只有你去做了才能体会到。
  变废为宝,生活因你而美好!